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LA CARTE

 

Les entrées

Prix net : TVA 10% comprise

Œufs mollets cuits basse température, duxelles de champignons et crème de bacon……. 10.50€

(Poached eggs, mushrooms and chorizo cream)

Soupe de poissons maison, rouille, fromage et croûton…….………………..………… 11.50€

(Home made fish-soup)

Salade de crevettes sautées aux épices……………….…………………………………. 14.50€

(Pan-fried prawns salad with spices)

Tartare de saumon de qualité, frais, fumé, en gravlax et crème d’épices douces……….. 15.50€

(Gravlax of fresh and smoked salmon and sweet cream of spices)

Gravlax de saumon de qualité et pain de campagne toasté…….…………………….. 15.50€

(Gravlax of fresh salmon, served with toasted bread)

Six huîtres gratinées à notre façon.……………..…………..………..……..…………… 16.50€

(Special baked oysters)

Pied de cochon croustillant, médaillons de lotte et beurre de pommeau……. 16.50€

(Crisp of pig’s foot, pan-fried monkfish and pommeau sauce)

Raviole de poireaux aux algues marine, noix de Saint-Jacques et douceur safranée….  16.50€

(Ravioli with leek and grilled scallops with saffron cream)

Assiette de fruits de mer……………………………………………………………..…. 18.50€

(3 huîtres, bulots, bigorneaux, crevettes roses, grises et amandes.

(Sea food plate)

Risotto vénéré à l’encre de seiche et homard de nos côtes à l’émulsion de corail…..… 19.50€

(Risotto of black rice and lobster)

Fruits de mer, plateau à composer selon vos envies

prix net : TVA 10% comprise

Selon les arrivages, l’écailler vous propose :

Assiette de fruits de mer………………………………………………………………… 18.50€

(3 huîtres, bulots, crevettes roses et grises, amande, bigorneaux)                                                                      

(3oysters, winkles, sea-snails, shrimps, cockles)

Crevettes grises (Shrimps) les 150g …………………………………………………. .12.00€

Crevettes roses (Pink prawns) les 150g ……………………………………………….. 9.50€

Tourteau (Crab) minimum 700g ……………………………   les 100g……………… 3.00€ 

Belle assiette de bulots : (Sea-snails)………………………………………………. …12.00€ 

Homard de nos côtes rôti et flambé au calvados, minimum 700g,……….les 100g…..10.50€

(Roasted lobster 

Huîtres de Saint-Vaast, (Oysters) 

Moyennes N°3, les 6 : 10,00€     les 9 :   15,00€     les 12 : 20,00€

Plateau dégustation, le matelot pour 1 personne……………………………………. 24.50€

6 Huîtres, bigorneaux, bulots, crevettes grises, roses et amandes,

     (Oysters, winkles, sea-snails, shrimps, cockles)

Les poissons

prix net : TVA 10% comprise

Escalopes de saumon de qualité grillées, beurre de pommeau, xérès………………..… 19.50€

(Grilled salmon steak with pommeau sauce)

Panaché de filets de poissons fins du marché, sauce du moment.…………….. 26.50€

(Three sorts of filleted fishes and chef sauce)

Filet de barbue poêlée, sauce vin blanc…..……………….………………………….. 29.50€

(Roasted filleted brill)

Médaillons de lotte poêlés, sauce et tuile de chorizo………………………………………… 29.50€

(Pan-fried monkfish and chorizo sauce)

Filet de Saint-Pierre poêlé, sauce vin blanc…………………………………………….. 32.00€

(Filleted John Dory roasted and white wine sauce)

Les viandes

prix net : TVA 10% comprise

Pavé de faux filet de bœuf aux échalotes braisées au vin rouge………………………. 19.50€

(Piece of sirloin steak with shallots and red wine sauce) 

Pavé de faux filet de bœuf et sauce poivre concassé ………..………………………. 19.50€

(Piece of sirloin steak with pepper sauce)

Escalopes de foie gras de canard poêlées, sauce pommeau et miel…………………… 22.50€

(Steak of duck liver with pommeau and honey sauce)

Pigeonneau rôti sur l’os, cromesquis d’abats et jus court……………………….……..32.00€

(Roasted of young pigeon)

Ris de veau braisé au porto…………………………………………………………… 32.00€

(Veal sweetbread in Porto sauce)

Les desserts

A la carte, au menu à 34.50 € et 43.50 € (TVA10%)

Feuilletage léger aux pommes, glace vanille bourbon, caramel beurre salé

et amandes grillées (chef’s special tart) ………………………………………………………….  9.50€

 

Tous menus et carte (TVA10%)

Délice au chocolat au poire et griottes au kirsch………………………………………. 7.50€

(Chocolate pudding with pears mousse and reddish black cherry)

Sablé tendre au poire, crème légère de mascarpone vanille bourbon…………………… 7.50€

(Crumbly shortbread pastry and pears with mascarpone and vanilla) 

Véritable brioche du Vast perdue et glace vanille bourbon…………………………….7.50€

(Buttery egg-enriched yeast bread with home-made vanilla ice-cream)

Délice au chocolat, mousse aux fruits de la passion et sauce vanille bourbon…………. 7.50€

(Chocolate pudding with passion mousse and vanilla sauce) 

Pruneaux au vin rouge épicé et glace pruneaux armagnac……….…………………….. 7.50€

(Prune in red wine and spices with home made Armagnac ice cream)

Soufflé aux pommes, sauce caramel et tuile de carambar……………………..……….. 7.50€

(Apples soufflé and caramel sauce)

Sorbet aux pommes et sirop de Calvados (Home made apples sorbet with calvados syrup)…..7.50€

3 boules de glaces ou sorbets maison au choix (TVA 10%)

Vanille, caramel beurre salé, pruneaux armagnac, pommes, cassis, mangues, citron…. 7.50€

 

Trio de fromages………………………………………………………………………….………  8.50€

Trio de fromages avec salade…….……………………………………………………………  10.50€

Croustillant de pont-l’évêque aux pommes, chutney de figues et mesclun………. 11.50€

 

Seulement à la carte (TVA 20%)

Sorbet pommes au Calvados (Home made apples sorbet with calvados)………..….……… 10.50€

Sorbet Colonel (Home lemon sorbet with vodka) ………………………………….……   10.50€

Sorbet cassis et crème de cassis (Home blackcurrant sorbet with blackcurrant cream) ….. 10.50€